mercredi 29 août 2012

Tartare de veau

Plat principal
Pour 4 personnes

De retour de vacances entre le Périgord pourpre et l'Irlande (euh...verte), je pose mes valises et reprend le temps de cuisiner!
Petits souvenirs de vacances Irish :

 1 : Les incontournables pitits carrot cupcakes
2 : Le hot chocolate parce-qu'on-en-a-bien-besoin-avec-la-météo-de-ce-maudit-pays
3 : Le parfait wonderful Irish lamb stew (ou ragoût d'agneau irlandais)
4 : Bagels addict!













Venons-en au fait : la recette!
Ce tartare (de veau) est préparé avec de la pomme verte, des radis, du basilic et une sauce relevée.


Ingrédients :
- 500g de filet de veau
- 3/4 de botte de radis
- 2 pommes Granny Smith 
- 3 cuillère d'huile de noix
- 2 cuillère de vinaigre de Xérès 
- 2 cuillères de sauce anglaise 
- 2 cuillères de Ketchup 
- quelques gouttes de Tabasco 
- quelques feuilles de basilic

Enlever les feuilles des radis et les laver, les couper en rondelles. Hacher le basilic. 
Préparer la sauce dans un saladier : mélanger l'huile, le vinaigre, la sauce anglaise, le Ketchup et le Tabasco.
Couper au couteau le veau en tous petits dés. Les mettre dans la sauce.
Éplucher la pomme, la couper en dés de la même taille et les mettre dans le saladier.
Ajouter les radis et les feuilles de basilic hachées. 
Saler, poivrer, répartir en quatre parts. 
Servir avec des frites maison et de la salade. 

vendredi 10 août 2012

Pique-nique gourmand

Pique-nique
Pour 4 personnes 

Dans mon petit panier à pique-nique aujourd'hui : des clubs sandwichs à la truite et des mini tartes tomate-parmesan-moutarde!


Ingrédients :
Pour les clubs sandwichs :
- 6 pains suédois
- 1 tomate allongée
- 6 tranches de truite fumée (et/ou marinée)
- quelques rondelles d'oignon rouge
- 1 pot de fromage à tartiner type Philadelphia
Pour les tartes :
- 1 rouleau de pâte feuilletée 
- 2 tomates allongées
- 2 oeufs
- 15cl de crème liquide
- un peu de moutarde de Dijon
- un peu de parmesan râpé
- du sel, du poivre
  
Clubs sandwichs à la truite :
Laver et couper en rondelle la tomate. 
Tartiner un pain suédois de fromage, disposer une tranche et demi de truite, de l'oignon et des rondelles de tomate.
Ajouter un deuxième pain suédois par-dessus, le tartiner et disposer à nouveau de la garniture (une tranche et demi de truite, de l'oignon et des rondelles de tomate). 
Couvrir avec un troisième pain. 
Faire deux sandwichs de cette manière et y piquer des cure-dents. Les couper chacun en deux en diagonale pour obtenir 4 clubs sandwichs. 

Tartelettes tomate-moutarde-parmesan :
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer quatre mini moules à tarte. Découper quatre ronds dans le rouleau de pâte feuilletée et les disposer dans les moules.
Piquer les pâtes avec une fourchette. 
Couvrir chaque moule d'une feuille d'alu et de quelques pois-chiches/fèves...pour faire cuire à blanc les pâtes. Faire cuire 5 minutes. 

Laver et couper en rondelles les tomates. Fouetter les oeufs, la crème, le sel et le poivre dans un saladier.
Sortir les moules du four, retirer les pois et l'alu. Tartiner le fond des pâtes de moutarde, ajouter des rondelles de tomate et verser le mélange oeuf-crème en le répartissant entre chaque tartelette. 
Faire cuire 15 minutes. Saupoudrer de parmesan et remettre au four pour 5 minutes. 

Voilà, vous pouvez déguster votre pique-nique champêtre le lendemain!

mercredi 8 août 2012

Madeleines au Nutella en 15 minutes

Goûter gourmand 
Pour 16 grosses madeleines ou 40 petites 

Me voilà de retour de vacances pour de nouvelles aventures! On commence la deuxième année d'existence de ce blog tout en douceurs sucrées avec des madeleines au Nutella. 


Ingrédients : 
- 150g de sucre
- 2 oeufs
- 150g de farine
- 1 cuillère à café de levure
- 125g de beurre fondu + 20g pour les moules
- 4 cuillères à soupe de lait
- 3 cuillères à soupe de Nutella

Préchauffer le four au thermostat 6 (180 °C).
Fouetter le sucre et les oeufs, ajouter petit à petit la farine.
Ajouter le beurre fondu, le lait et la levure.
Bien mélanger le tout. Mettre deux cuillères à soupe de Nutella dans la pâte à gâteau.
Beurrer les moules. Les remplir avec de la pâte.
Sur chaque madeleine, ajouter une noisette de Nutella supplémentaire.
Enfourner pour 11 minutes.