samedi 28 avril 2012

Simplissime exotisme

Dessert
Pour 4 personnes

Verrine exotique et mignardises




Ingrédients :
- une mangue bien mûre 
- un demi ananas
- un pamplemousse rose
- 2 citrons verts
- 50g de sucre
- 50cl d'eau
- 200g de fromage blanc
- 200g de mascarpone
- 100g de sucre glace
- quelques feuilles de menthe 


Couper en tout petits dés la mangue, l'ananas et le pamplemousse.
Faire chauffer le sucre et l'eau pour réaliser un sirop avec le jus d'un citron.
Verser le sirop sur les fruits.
Mélanger dans un saladier le fromage blanc, la mascarpone et le sucre glace.
Ajouter le jus du deuxième citron vert pressé dans le saladier.
Répartir dans 4 verrines la préparation et ajouter les fruits.
Décorer avec une feuille de menthe.


Accompagnez ces verrines avec des langues de chat et des petits gâteaux au praliné.
Recette des langues de chat ici!

jeudi 12 avril 2012

Mes Dames de l'Annonciade

Pour 24 mini cannelés ou 10 gros cannelés
Dessert ou goûter 

Il était une fois, dans un charmant couvent de la région bordelaise nommé couvent des Annonciades, des religieuses qui inventèrent le cannelé bordelais (ou canelé).
Les vignerons des contrées alentours pratiquaient le "collage" au blanc d'oeuf, c'est-à-dire qu'il retiraient les impuretés du vin en cuve à l'aide de blanc d'oeuf en neige. Partout dans les provinces de Bordeaux, des oeufs étaient séparés, on donnait le blanc aux vignerons et le jaune aux Petites soeurs des pauvres.

C'est ainsi que, dans ce couvent magique,
naquit une création unique,
aux goûts d'ici et d'ailleurs les plus éclectiques. 



Ingrédients : 
- 1/2 litre de Lait
- 50g de beurre
- 2 oeufs entiers + 2 jaunes d'oeufs
- 200g de sucre en poudre
- 150g de farine
- un peu de cannelle et d'extrait d'amande amère
- un peu de rhum 
- une gousse de vanille
- du miel pour les moules en silicone ou du beurre pour les moules en cuivre



Dans une casserole, faire bouillir le lait avec le beurre et la gousse de vanille. 
Dans un saladier,  battre les oeufs, les jaunes et le sucre pour faire blanchir le tout. 
Ajouter la farine, la cannelle, l'amande amère, le rhum.
Verser le lait bouillant sur la préparation. 

Laisser reposer 24 heures.

Préchauffer le four à 200°C.
Si vous avez des moules en cuivre : parfait! Beurrer légèrement les moules. 
Si vous avez des moules en silicone : passer du miel sur les parois de chaque moule. 
Verser la pâte dans les moules.
Enfourner à 200°C pendant 5 minutes puis cuire à 160°C pendant 40 minutes. 

mercredi 4 avril 2012

Magic Pasta

Plat principal
Pour 4 personnes


Pour le retour de l'été, je vous propose des pâtes aux épinards frais avec des morilles et des tomates cerises!
Le tout à l'huile d'olive^^





Ingrédients :
- 700g d'épinards frais
- 250g de pâtes (des spaghetti, des linguinni ou des spaghetti courts de préférence)
- une dizaine de morilles
- 20 tomates cerises
- huile d'olive
- sel et poivre

Faire chauffer de l'eau salée pour les pâtes, porter à ébullition.
Verser les pâtes et laisser cuire le temps indiqué sur le paquet.  
Les égoutter.

Pendant la cuisson des pâtes :
Couper les morilles en  lamelles et les tomates en quatre.
Faire chauffer de l'huile d'olive dans un grand sautoir, ajouter les épinards.
Les feuilles vont beaucoup perdre de volume en quelques minutes. Retirer du feu dés que toutes les feuilles sont devenues vertes foncées, si vous laissez cuire, elles risquent de virer au marron!

Dans une sauteuse, faire chauffer de l'huile d'olive et ajouter les pâtes, les épinards, les morilles et les tomates cerises. Faire revenir le tout dans l'huile. Saler, poivrer.