jeudi 28 juillet 2011

T.I.A.N. (The Indispensable and Awesome Nourishment)

Plat principal                        
pour 4 personnes

Le Tian!! C'est tout simplement un plat provençal trop bon et en plus il paraît que c'est "healthy" enfin "sain" quoi! ^^
En fait ça se rapproche de la ratatouille, alors les adèptes des légumes du soleil : à vos stylos!!


Ingrédients :
- 1 aubergine
- 2 courgettes
- 4 tomates
- quelques brins de romarin
- quelques brins de thym
- huile d'olive

Préchauffer le four à 180°C (th°6-7)
Laver tous les légumes et herbes.
Couper en rondelles assez fines les légumes.
->  Vous pouvez également faire des rondelles d'oignon.
Je vous conseille de compter les rondelles de légumes : environ 22 rondelles dans une aubergine, 22 dans une courgette, et 11 dans une tomate.
Couper en deux les rondelles d'aubergine.
Ainsi vous obtenez : 44 rondelles d'aubergine, 44 de courgette et 44 de tomate (c'est évidemment approximatif ^^)
Dans un grand plat rond, disposer debout les rondelles en alternant les trois légumes.
Parsemer de thym et de romarin et verser un filet d'huile d'olive.
Mettre au four pendant 40 min.



Mon Tian avait un peu cramé xD! Mais ça donnait un côté croustillant aux légumes et franchement c'était plutôt bon!!

mercredi 27 juillet 2011

La Newsletter du blog! génial nan?

Cliquez!!
http://www.facebook.com/home.php#!/pages/The-Miam-fOod-Blog/189613841099552?sk=info

C'est un lien vers la page Facebook du blog, ainsi vous aurez accès aux dernières recettes via Facebook!
Autrement laissez votre adresse e-mail en commentaire et vous receverez les news du blog!

La tarte au boeuf moutarde et tomates à la coriandre

Plat principal
pour 2 à 4 personnes (tout dépend de l'appetit)

Bon c'est vrai, des recettes de tartes salées sur le net, y'en a des millions! Mais celle-ci elle va vous faire tomber par terre ^^.


Ingrédients :
- une pâte brisée pur beurre
- 300g de viande (selon vos gouts, j'ai choisi de la bavette)
- 30g de moutarde (au choix, à l'ancienne, forte, douce...)
- 1 cuil à soupe de sauce soja
- 1 cuil à soupe de vinaigre balsamique
- 5 tomates (j'ai pris des olivettes car leur forme alongée permet de faire plus de rondelles tout en ayant moins de jus et plus de chair)
- de la coriandre en poudre type ducros
- 2 oeufs
- 25cl de crème liquide
- sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C (th° 6-7).
Couper les tomates en rondelles et la viande en cubes.
Dans un saladier, mettre 20g de moutarde, la sauce soja, le vinaigre et un peu de coriandre. Saler et poivrer.
Disposer la pâte dans un plat à tarte, piquer à l'aide d'une fourchette toute la surface.
Etaler le mélange à la moutarde. Ne pas laver le récipient (eh oui je vous fais même gagner du temps!).
Mettre la viande dans ce même récipient pour que les restes de moutarde enrobent les cubes de viande.
Dsposer la viande sur la pâte puis mettre les tomatesen spirale au-dessus.
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, ajouter la crème, 10g de moutarde, de la coriandre, saler et poivrer.
Verser sur la tarte ce mélange.
Faire cuire pendant 17 minutes environ à 180°C (th° 6-7).
C'est prêt! Déguster chaud ou tiède.

Les bonbons c'est pas que pour les enfants!

confiserie
pour 12 bonbons et 2 sucettes

On a tous déjà révé e faire soit même des bonbons trop bons!
Alors voilà une recette de bonbons durs que vous décliner avec tous les parfums, toutes les couleurs et toutes les formes.


Ingrédients :
- 300g de sucre
- 60g de sirop type Teisseire (j'ai choisi mon sirop préféré, banane verte de chez Monin)
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 12cl d'eau
Attention, il faut un thermomètre montant jusqu'à 150°C environ.

Dans une petite casserole, verser l'eau, le sucre et le sirop.
Porter à ébullition et faire cuire à gros bouillon.
Ajouter le jus de citron.
Lorsque le caramel est bien coloré ( il doit être vers les 140°C) verser dans un bol à bec verseur puis dans les moules en silicone de votre choix (il en existe prévus pour les bonbons et les sucettes mais vous pouvez utiliser des moules en silicones pour petits gâteaux.

Laisser reposer 2 heures au frigo.
Démouler et enrober dans du film alimentaire.
Attention, il se peut que les bonbons commencent à fondre 4 ou 5 jours après leur confection!

La coupe de l'été gris!

Dessert   
Pour 4 personnes                                                                                                                              


Par ce très mauvais temps, j'ai eu envie de me croire en été (ah oui on EST en été...), j'ai donc acheté des fruits, pêches et abricots! Malheur, les abricots étaient acides et les pêches étaient terriblement farineuses! Snif!
Parce qu'on connaît tous ce moment où on se sent trahi par notre calendrier affichant "JUILLET", j'ai décidé de préparer ces fruits pour en faire un dessert de la mort qui tue!

Alors voici une verrine comptée de pêche abricot et crème fouéttée.


Ingrédients :
- 2 pêches jaunes
- 2 pêches blanches
- 3 abricots
- 2 carrés de sucre
- 10cl d'eau
- 25cl de crème liquide
- 75g de sucre glace
- extrait de vanille liquide
- 5 ou 6 feuilles de basilic frais (facultatif, si vous n'en avez pas, ne le remplacez pas par du basilic déshydraté type Ducros car la texture est trop "plastique")

Eplucher les pêches et les couper en assez gros morceaux. Couper les abricots en 4.
Hacher le basilic.
Dans une petite casserole, faire fondre les 2 carrés de sucres avec l'eau.
Porter à ébulition et ajouter les fruits et le basilic.
Remuer avec une cuillière en bois.
Quand les fruits sont réduis à l'état de compote, retirer du feu et les égoutter dans une passoire. Laisser refroidir.
Reserver au frigo.
Pendant que la compotée refroidi, monter la crème en chantilly.
Incorporer le sucre glace et l'extrait de vanille.
Dans une verrine, déposer trois cuillères de compotée et de la chantilly.
Voilà, c'est joli, frais et très bon!

Les Wraps "pour faire genre qu'on s'est creusé la tête"

Plat principal
Pour 4 personnes


"Wrap" eh oui ce mot est imprononsable! C'en est presque angoissant, un peu comme le fameux "think"xD
Le plus simple c'est de dire "tortilllas roulées"!
Bon, après ce cours de phonétique, je vais vous montrer à quel point tout est possible quand on a sous la main ces fameuses tortillas!



Bien sur, plusieurs pains sont utilisables, ici, j'ai pris des tortillas carrées mais je vous conseille plutôt des rondes!
Dans cette recette, je considère que chaque personne mangera 1 wrap, vous pouvez preparer deux wraps par personnes si vous le souhaitez.

Ingrédients :
- 4 tortillas
- 2 tomates
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 2 mozzarella
- de la salade
- de la sauce barbecue
- de l'huile d'olive

Préchauffer le four à 180°C (th° 6-7).
Couper en rondelles l'aubergine, la courgette et les tomates.
Disposer dans un plat allant au four, des couches de rondelles d'aubergines, de courgettes puis de tomates.
Entre chaque couche, saler, poivrer et mettre un filet d'huile d'olive.
Mettre au four pendant 3/4 d'heure en surveillant de temps en temps.
Pendant ce temps, couper la mozzarella en tranches, éplucher la salade.
Vous pouvez acheter également des tomates séchées, des olives.... selon vos envies.
A la fin de la cuisson des légumes, retirer, le plat du four et disposer tous les ingrédients sur la table.
Chaque convive pourra mettre dans sa tortilla, de la sauce barbecue, des légumes, de la salade et de la mozzarella.



lundi 25 juillet 2011

Les pancakes aériens d'Eline!

Dessert ou goûter
Pour 6 pancakes

Les pancakes, à l'origine, c'est simplement de la pâte à crêpe cuite avec une épaisseur superieure à celle d'une crêpe! Mais aujourd'hui j'ai eu envie de vous concocter des pancakes aériens grâce à du blanc d'oeuf en neige! Génial nan?



Ingrédients :
- 80g de beurre fondu
- 3 oeufs
- 200g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 25cl de lait

Mélanger le beurre fondu et le sucre dans un saladier.
Séparer le blanc et le jaune d'un des trois oeufs, monter le blanc en neige.
Battre ensemble les 2 autres oeufs et le jaune restant.
Ajouter au mélange beurre/sucre les oeufs battus en omelette et le blanc monté en neige, ainsi que la farine et la levure.
Je vous conseille d'utiliser un fouet. personnellement j'utillise un petit fouet à sauce en silicone, il est vraiment pratique et peu cher!!
Verser petit à petit le lait tout en mélangeant (je sais il faut avoir trois mains pour fouetter, tenir le saladier et verser le lait mais je suis sure que vous allez y arriver ^^)
A ce moment vous pouvez ajouter de l'arome naturel de vanille ou bien de l'arome d'amande selon vos goûts!

Cette pâte peut être preparée à l'avance et réservée au frigo, ou bien utilisée directemment!
Faire fondre une noisette de beurre dans une petite poêle.
A l'aide d'une louche, mettez de la pâte dans la poêle (environ 1 louche et demi).
Faire cuire 5 minutes à feu moyen sur le premier côté. Pour savoir si le pancake est prêt à être retourné, vous pouvez passer une spatule en bois sur le dessus pour évaluer la couche de pâte qui n'est pas encore cuite, elle doit être d'environ 2 mm, puis retourner soit en faisant "sauter" le pancake soit à l'aide d'une assiette.
Faire cuire environ 3 min sur le dexième côté puis recommencer l'opération jusqu'à la fin de la pâte!