lundi 26 décembre 2011

Chutney mangue-oignon rouge

Pour 8 personnes
Accompagnement d'un foie gras




Ingrédients :
- 2 mangues bien mûres
- 2 oignons rouges
- 10cl de vinaigre de Xérès
- sel, poivre
- 10g de beurre

Eplucher les oignons et les mangues, couper les oignons finement.
Mettre à fondre le beurre dans une casserole et faire dorer les oignons dans le beurre.
Pendant ce temps couper en dés les mangues et ajouter les aux oignons.
Verser le vianigre, saler, poivrer.
Faire cuire avec un couvercle pendant environ 15 minutes en surveillant.
Au bout de 10 minutes, commencer à écraser les morceaux à la fourchette pour obtenir la texture souhaitée.

Servir froid (vous pouvez le préparer longtemps à l'avance et le garder au frigo dans un bocal 5 jours).

mercredi 21 décembre 2011

Tarte fine aux saint jaques et tomates vinaigrées

Entrée
Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 200g de tomates cerise
- 20-25 noix de saint Jacques ou pétoncles
- 10cl de vinaigre balsamique
- 7cl d'huile d'olive
- sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C.
Découper quatre carrés dans la pâte feuilletée.
Couper en qautre les tomates cerise.
Mélanger le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre.
Verser la vinaigrette sur les tomates et disposer les tomates sur les carrés de pâte.
Enfourner pour 12 minutes.

Couper les saint Jacques en rondelles.
Disposer les rondelles sur les tartes et enfourner de nouveau poue 5 minutes.

C'est prêt!

samedi 10 décembre 2011

Gâteau anglais aux pommes

Dessert
pour 4 personnes

Ce gâteau est un genre de clafoutis "british" avec des pommes, une sorte de pâte à gâteau et une sauce caramel, le tout passé au four! Mmh!



Ingrédients :
pour les pommes :
- 3 pommes
- 1 citron
- 1 sachet de sucre vanillé
pour la pâte :
- 150g de farine
- 50g de sucre
- 80g de beurre
- 1 oeuf
- 100ml de lait
pour la sauce au caramel :
-80g de cassonade
- 25g de beurre
- 100ml d'eau

Préchauffer le four à 180°C.
Laver, éplucher et couper en dés les pommes.
Verser le jus du citron et le sachet de sucre vanillé et mettre le tout dans un plat à gratin.
Réunir dans le bol du mixeur la farine, le sucre et le beurre. Mixer.
Mettre cette préparation dans un saladier, ajouter l'oeuf et le lait.
Verser la pâte sur les pommes dans le plat à gratin.

Pour la sauce caramel :
Dans une casserole, mettre la cassonade, le beurre et l'eau, porter à ébullition.
Verser la sauce sur la pâte dans le plat à gratin.
Ainsi, on a trois couches : les pommes, la pâte et la sauce.
Mettre le plat au four pendant 30 minutes.
Servir tiède.

PS : on peut ajouter les zestes du citron dans la pâte.

samedi 3 décembre 2011

Pause café d'hiver!

Pause café
pour 8 personnes

Voici un gâteau aux noisettes et aux épices (avec un glaçage girly =3)!
Merci à Oanh pour les orangettes et la nougatine (à gauche sur la photo).
    


Ingrédients :
- 1 yaourt
- 1/2 pot de yaourt d'huile
- 2 pots de yaourt de sucre
- 3 pots de yaourt de farine
- 2 oeufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 100g de noisettes
- 150g de sucre glace
- 3 noix
- 1 anis étoilé
- de la canelle, de la muscade, du gingembre en poudre
- du colorant rose

Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer un moule à gratin.
Verser le yaourt, l'huile, le sucre et la farine dans un saladier, mélanger, ajouter les oeufs, la levure, les noisettes, la canelle, la muscade rapée et le gingembre.
Ajouter l'anis étoilé.
Verser dans le moule et enfourner pour 30 minutes.

Pour le glaçage : mettre le sucre glace dans un bol, ajouter 2 cuillères à soupe environ : il faut que le mélange forme une pâte visceuse.
Ajouter le colorant pour avoir un glaçage rose!!
Quand le gâteau est refroidi, verser le glaçage et étaler.
Parsemer de morceaux de noix.