mercredi 27 juin 2012

Spicy eggs

Plat ou brunch
Pour 4 oeufs

Cette semaine, j'ai décidé de faire des oeufs à la coque parce que c'est un de mes plats préférés et en plus j'avais des oeufs très frais!
Mon oeuf à la coque revisité, je le prépare avec une brunoise de chorizo, du beurre pimenté et des tomates à l'huile d'olive!

"L’œuf est à la cuisine ce que les articles sont aux discours, c’est-à-dire d’une si indispensable nécessité que le cuisinier le plus habile renoncerait à son art si on lui en interdisait l’usage."
Grimod de La Reynière, Gastronome.





Ingrédients :
- 4 oeufs
- un peu de gros sel
- 4 tomates
- de l'huile d'olive
- 75g de chorizo
- 50g de beurre demi-sel
- du piment en poudre
- du paprika
- une demi-baguette

Dans une casserole, faire bouillir de l'eau, quand elle bout, plonger les tomates pour 30 secondes et les refroidir immédiatement dans de l'eau glacée. Le choc thermique va faire décoller la peau! Cette opération s'appelle "monder les tomates".
Éplucher les tomates et les couper en lanières. Dans un saladier, mettre les tomates et l'huile d'olive. Mélanger.

Dans un bol, battre le beurre pour le rendre mou et obtenir un beurre "pommade", ajouter le piment et le paprika.
Couper la baguette pour obtenir des mouillettes.
Retirer la pellicule autour du chorizo et le découper en fines lanières pour obtenir une brunoise. 

Dans une casserole, faire bouillir de l'eau avec le gros sel. Quand elle bout, faire cuire les oeufs pendant 3 minutes à la reprise de l'ébullition.
Égoutter les oeufs.
Les servir avec le chorizo pour agrémenter le jaune, des mouillettes tartinées de beurre pimentée et la salade de tomate en garniture.

C'est prêt!

samedi 23 juin 2012

Peachy grapefruit

Smoothie
Pour 1 verre

Pêche, pamplemousse, banane et un super bon smoothie pour se rafraîchir tout l'été!


Ingrédients :
- 1 pamplemousse non traité
- 1 pêche
- 2 petits suisses
- 1 trait de sirop de banane

Prélever quelques zestes du pamplemousse, le presser.
Éplucher la pêche. La couper en morceaux.
Dans le blender, mettre le jus de pamplemousse, les morceaux de pêche et le sirop de banane.
Mixer. Ajouter les petits suisses et mixer à nouveaux.
Servir dans un verre et décorer avec les zestes. 

vendredi 22 juin 2012

Chocolats à offrir

Joli cadeau
Pour 16 chocolats


J'ai fait ces mimi-chocolats pour la fête des pères, c'était super facile, super rapide et vous pouvez les customiser!^^
Ici, j'ai utilisé des moules à mini madeleines.
Attention : il faut que votre moule soit en silicone!


Ingrédients : 
- 200g de chocolat à fondre (noir, au lait ou blanc, ça n'a pas d'importance)
- 1 cuillère à soupe de lait
- les ingrédients de votre choix pour personnaliser vos chocolat! Mes suggestions : des cristaux de sucre, du romarin, des fleurs d’hibiscus séchées, des amandes, de la noix de coco...

Dans une casserole, faire bouillir de l'eau. 
Casser le chocolat en carrés et le mettre avec le lait dans un cul-de-poule. 
Placer le cul-de-poule dans la casserole pour faire fondre le chocolat au bain-marie. 
Répartir le chocolat dans les moules. A l'aide d'une spatule, lisser le dessus pour retirer l’excédent. 
Décorer avec les ingrédients de votre choix.
Placer 2 heures au réfrigérateur et démouler les chocolats. Et voilà une jolie  confiserie!

samedi 16 juin 2012

Rillettes de maquereau

amuse-bouche
Pour 2 personnes

Ça faisait super longtemps que je voulais essayer de faire des rillettes de maquereau, je pensais pas que ce serait si facile en fait ^^ il n'y a pas tant d’arêtes et la cuisson est très rapide!
Je me suis lancée dans la rédaction d'un livre de recettes! Nouvelle aventure culino-littéraire très intéressante!



Ingrédients : 
- 1 petit maquereau entier ou des petits filets 
- 2 carottes 
- 1 oignon
- 1 clou de girofle 
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe de moutarde 
- sel et poivre

Éplucher les légumes, couper les carottes grossièrement et l'oignon en deux.
Planter le clou de girofle dans une moitié d'oignon (technique de grand-mère qui a fait ses preuves! Ben oui c'est mieux si personnes ne tombe dessus entre deux toast ^^).
Remplir une casserole d'eau, ajouter les légumes et le cube de bouillon. Porter à ébullition.
Pendant ce temps, préparer le maquereau, lever les filets et retirer la peau.
Mettre les filets dans l'eau  et faire cuire 5 minutes à gros bouillons.
Égoutter le tout.

Mettre dans le bol du mixeur les filets, quelques petits morceaux de carottes, la crème et la moutarde, saler, poivrer.
Mixer le tout.

A servir avec du pain de campagne ou une baguette! 

dimanche 10 juin 2012

Petits pots de crème au chocolat

Dessert
Pour 4 pots 

Petit cadeau charmant et rapide à faire pour la fête des pères!



Ingrédients :
- 50g de chocolat
- 30cl de crème liquide
- 2 oeufs + 1 jaune d'oeuf
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  1. Préchauffer le four à 160°C (th°6).
  2. Faire fondre le chocolat dans une casserole. Porter à ébullition la crème dans une autre casserole et la verser sur le chocolat fondu. 
  3. Battre les oeufs, le jaune et le sucre. Verser ce mélange sur le chocolat et la crème.
  4. Verser dans des petits pots, les déposer dans un moule à gâteau en métal remplis d'eau à mi-hauteur. Mettre un papier aluminium dessus et enfourner pour 20 minutes. 
  5. Mettre au frigo pendant 12 heures et servir. 

mercredi 6 juin 2012

W.O.K (Wonderful Object of Kindness)

Plat principal
Pour 4 personnes 

Une recette hyper simple pour un soir où vous n'avez pas du tout le temps de cuisiner : voici le Wok de nouilles aux poivrons, tomates et romarin. 




Ingrédients : 
- 250g de nouilles chinoises (au rayon cuisine du monde)
- 2 poivrons verts
- 4 tomates 
- 5cl d'huile d'olive
- 5cl de sauce soja
- quelques brins de romarin
- du sel, du poivre, un peu de saté (épice asiatique) 
- un peu de gros sel

Dans une casserole, faire bouillir de l'eau avec du gros sel et un brin de romarin, faire cuire les nouilles chinoises le temps indiqué sur le paquet. Les égoutter. 
Pendant ce temps, laver les légumes. 
Couper les poivrons en lanières, retirer les pépins des tomates et couper la chair en lanières également. 

Dans un wok, faire chauffer l'huile, ajouter les poivrons et un brin de romarin. 
Faire cuire 8 minutes. Ajouter les tomates, faire cuire quelques minutes pour que l'eau s'évapore (5min environ).
Ajouter la sauce soja puis les nouilles cuites et égouttées. 
Faire revenir 3 minutes et assaisonner.
C'est prêt! 


A servir dans des bols avec des baguettes!^^

mardi 5 juin 2012

Légère Panna Cotta et son coulis

Dessert
Pour 8 personnes 


Mon dessert préféré... Eh oui, je ne sais pas pourquoi je n'ai pas publié cette fabuleuse recette plus tôt, mais c'est chose faite aujourd'hui, à l'aube de mes 18 ans.
Alors voici une Panna Cotta à la vanille et coulis de fruits rouges.



Ingrédients :
- 75 cl de lait
- 25 cl de crème liquide
- 120 g de sucre blanc
- 5 feuilles de gélatine
- 1 gousse de vanille ou de l'extrait de vanille liquide
- 200 g de fraises et 50 g de framboises 

Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les ramollir.
Dans une casserole, faire bouillir le lait, la crème, le sucre et la vanille.
Éteindre le feu, attendre 3 minutes pour faire refroidir légèrement le mélange.
Sortir les feuilles de gélatine de l'eau et les écraser pour faire sortir l'eau.
Les ajouter au mélange lait-crème-sucre et mélanger pour les dissoudre. Quand elles ont toutes fondues dans la préparation, répartir le mélange dans 8 ramequins. Mettre au réfrigérateur.  

12 heures plus tard...

Les panna cotta sont prêtes! 

Coulis : 
Laver les fraises (ne pas passer sous l'eau les framboises pour qu'elles ne perdent pas leur goût). 
Mixer ensemble les fraises et les framboises. Si le coulis est trop acide, ajouter du sucre glace.