samedi 27 août 2011

Verrine pêche framboise à l'italienne

Dessert
pour 4 personnes




Ingrédients :
- 3 pêches
- 250g de framboises
- 250g de mascarpone
- 2 blancs d'oeuf
- 10 spéculoos
- 50g de sucre

 Eplucher et couper en cubes les pêches, laver les framboises.
Monter les blancs en neige. Y incorporer la mascarpone et le sucre.
Casser en petits morceaux les spéculoos.
Placer au fond des verrines les pêches, puis les blancs à la mascarpone, puis les framboises, puis les spéculoos.
C'est fini!!


jeudi 25 août 2011

Le tout artichaut en apéro

amuse-bouche
pour 4 à 6 personnes

Wahou c'est la saison de l'artichaut! Par malheur ils sont extremement chers cette année... Je vous propose aujourd'hui un apéro ultra simple et hyper original, juste avec quatre artichauts bouquet (les tous petits) et quelques autres bricoles.

Nous allons utiliser les deux parties de l'artichaut, les feuilles et le coeur, pour faire deux amuses-bouches différents.
Le premier sera les feuilles froides à plonger dans un fromage blanc aux herbes, le second sera les coeurs en purée sur des petits toasts.



Ingrédients :
- 4 artichauts bouquets
- 3 petits-suisses
- de la ciboulette fraiche
- du sirop de vanille
- du sel et du poivre

Faire cuire les artichauts à la cocote-minute pendant 10 minutes après que ça "pchit" ou les faire cuire 15 minutes dans une casserolle d'eau bouillante.
Pendant ce temps, dans un bol, mettre 2 petit-suisses, la ciboulette hachée, du sel et du poivre.
Quand les artichauts sont refroidis, retirer toutes les feuilles et les disposer sur un plat. Retirer les petits "poils" qui ne se mangent pas et couper en dés les coeurs.
Placer les coeurs dans un mixeur avec le dernier petit-suisse, le sirop de vanille, du sel et du poivre.
Mixer pendant quelques minutes.
Tartiner cette préparation sur du pain grillé.
Placer le bol de le fromage blanc avec les feuilles d'artichaut.
Déguster ces deux amuses-bouches avec la boisson de votre choix.

Petite suggestion d'apéritif : le cocktail hawaian (sur la photo de gauche),
pour un verre :
- 4cl de Rhum blanc guadeloupéen ou martiniquais
- 3cl de jus d'ananas
- 1cl de sirop d'orgeat
- 1cl de sirop de grenadine
- 3cl de limonade

dimanche 21 août 2011

Le poulet piaule quand il est mariné aux piments!

Plat principal
pour 4 personnes


J'ai appris recemment que le cri du poulet s'appelle un piaulement! Passionnant nan?
Le week-end dernier, mes grand-parents m'ont offert deux magnifiques piments : un rouge et un vert, et, jeudi, cherchant avec ma cousine une idée pour le dîner, nous nous sommes mises d'ccord sur un poulet mariné aux piments. C'est vrai, tout le monde aime le poulet! Le problème c'est qu'une bonne vielle escalope de poulet à la poêle, ça n'a aucun goût!
Le must du poulet c'est plutôt les cuisses au barbecue (encore meilleures marinées).

La garniture ici pésente sera un gratin tomate courgette à la mozzarella!


Ingrédients :
- 4 cuisses de poulet
- beaucoup d'huile d'olive
- 1 ou 2 piments
- 1 tomate
- du curcuma
Pour la garniture :
- 4 tomates
- 1 courgette
- 2 mozzarelle

Au moins 3 heures à l'avance, couper en rondelles les piments et la tomate en cubes. Mettre dans un saladier le poulet, les piments, la tomate et le curcuma, recouvrir d'huile d'olive.
A l'heure du repas, égouter le poulet, le faire griller au barbecue et poêler les piments et la tomate.

Pour la garniture :

Couper en rondelles les tomates et la courgette, les mettre en alternant les rondelles dans un plat allant au four. Disposer les rondelles de mozzarella dessus. Faire cuire 20min à 180°C.

C'est prêt!

jeudi 18 août 2011

Chuuut : voici ma confiture de lait en 2 versions!


A tartiner (petit dèj ou gouté)
pour 1 pot

La confiture de lait, ceux qui n'aiment pas le lait diront "le nom fait peur" vous leur direz "mais non ça à le goût du caramel ultra hyper crémeux". Les plus courageux gouteront et tomberont amoureux de ce délice, les autres qui baisseront les bras resteront dans l'ignorance! ^^
Aujourd'hui je vous propose deux façon de préparer cette  confiserie qui présentent chacune des défaut et des qualités : à vous de choisir!


Pour la working girl débordée, une recette pas très traditionnelle mais hyper simple, sans aucune surveillance et (pour moi) meilleur!
Ingrédients :
-1 boîte de conserve de lait concentré sucré

Faire bouillir une marmite d'eau, y plonger la boîte de conserve fermée (il faut qu'elle soit recouverte d'eau).
Laisser cuire à gros bouillons pendant 2 heures.
Laisser refroidir puis ouvrir la boîte de conserve.
Remuer la confiture de lait pour obtenir la bonne consistance.
La placer dans un pot de confiture et mettre au frigo. Vous pouvez la conserver une semaine environ.


Pour la grand-mère gâteau, une recette completement traditionnelle pour régaler ses petits enfants mais plus difficile à gerer!
Ingrédients :
- 1/2 litre de lait
- 250g de sucre
- de l'extrait de vanille liquide ou une gousse de vanille
Mettre le tout dans une casserole et laisser cuire 1h30 à 2h en remuant toute les 10 minutes.
Quand la texture se rapproche d'une pâte à tartiner type nutella, retirer du feu et mettre dans un pot à confiture et reserver au frigo.

mardi 16 août 2011

Cremette d'herbes

amuse-bouche
pour 4 à 8 personnes

Une allure de vomi, une couleur extraterrestre, une texture crémeuse et un goût...pas commun : soit un casting idéal pour vos apéros d'été!

Je vous présente donc une crème de radis, avec les fanes biensur!


Ingrédients :
- une botte de radis
- un oeuf
- une cuillière à soupe de moutarde
- 10 cl d'huile d'olive vierge
- une cuillière à café de vinaigre
- 10 cl de sauce soja
- sel et poivre

Couper les feuilles de la botte de radis et les laver dans beaucoup d'eau (les feuilles sont souvent très terreuses).
A l'aide d'un mixeur à bras, mixer les feuilles. Si l'odeur est horrible, ne vous inquietez pas , c'est normal!
Couper chaque extremité des radis (on appelle cela "araser").
Couper les radis en rondelles.
Monter la mayonnaise : mettre le jaune d'oeuf dans un saladier, ajouter la moutarde, fouetter puis ajouter lentement l'huile tout en fouettant.
On dit qu'une mayonnaise est inratable lorsqu'on chauve légérement le saladier avant, mais je n'ai pas essayé!
Ajouter le vinaigre, saler, poivrer.
Réunir la mayonnaise à la purée de fanes de radis et ajouter la sauce soja et les rondelles de radis.
Vous pouvez déguster cette crème (très froide) sur du pain ou bien sur des tortillas chips.



jeudi 11 août 2011

South West Power

Plat principal
pour 4 personnes

C'est vrai, ça à l'air un peu bizarre comme ça mais ces tartines sont un don du ciel! vraiment!
Vous trouvez que ça à l'air gras? ça l'est! mais tout depend de votre dexteriré pour manier une bouteille d'huile d'olive!


Ingrédients :
- 8 grosses tranches de pain
- 10cl d'huile d'olive vierge
- 4 belles tomates
- 1 aubergine
- 1 oignon
- de la sauce barbecue
- de la sauce anglaise (worcestershire)
- du curcuma
- quelques tomates séchées
- une trentaine de tranches de magret de canard fumé

Laver et couper les tomates et l'aubergine en cubes (des grosses tranches coupées en lanières puis en cubes).
Faire cuire les légumes dans une grande poêle avec 5cl d'huile.
Couper en lanières les tomates séchées.
Dans un saladier, mettre la sauce barbecue, la sauce anglaise, le curcuma et les tomates séchées, mélanger.
Verser le mélange et laisser mijoter 10 minutes.

Faire griller les tranches coupées en deux au grille-pain.
Faire chauffer le reste d'huile dans une poêle et y faire dorer le pain.

Mettre sur chaque tranche des légumes et du magret fumé. Bon appetit!

jeudi 4 août 2011

Verde Bianco Rosso

Entrée
pour 4 personnes

Vert-Blanc-Rouge, les couleurs de l'Italie!
Aujourd'hui je vous présente ma recette du fameux plat "tomate mozzarella". Y'a-t-il vraiment besoin d'une recette? Non pas vraiment... Mais bon c'est pour les débutants ^^.


Ingrédients :
- 5 belles tomates (j'utilise des olivettes ou "tomates allongée" car elles sont plus faciles à couper en rondelles et contiennent plus de chair pour moins de jus)
- 3 mozzarella di buffala (cette appelation doit être inscrite sur le paquet sinon le fromage aura été frabiqué avec du lait de vache et non avec du lait de bufflonne)
- quelques feuilles de basilic frais
- 10cl d'huile d'olive vierge (extraite à froid)

Laver et hacher grossierment le basilic. Le mettre dans l'huile d'olive pour lui donner du gout.
Laver et couper en rondelles les tomates.
Egouter la mozzarella et la couper en rondelles.
Alterner une rondelle de tomate et une rondelle de mozzarella.
Verser l'huile au basillic sur les tomates-mozza.
C'est prêt! deguster tout de suite ou reserver au frigo!

Il est important que les ingrédients soient de qualité car bien manger c'est aussi savoir choisir les denrées.
En France comme en Italie "il n'y a pas de bonne recette, il n'y a que des bons produits".

mardi 2 août 2011

Les contes des Milles et une feuilles...

Dessert
Pour 5 personnes


Les mille-feuille ont la sale réputation d'être durs à faire! c'est FAUX, faux, faux....
Je vous ai preparé une super recette adaptable à tous vos gouts et hyper simple (comme toujours ;D )



Ingrédients : 
Pour les tuiles :
- 150g de beurre fondu
- 250g sucre
- 60g de farine
- 10cl du sirop, jus ou alcool de votre choix (facultatif, vous pouvez donner un côté surprenant à votre dessert ou bien le déguster "nature")
Pour la crème allégée :
- 50cl de lait
- 2 oeufs
- 60g de farine
- 80g de sucre
- 25cl de crème liquide
- extrait de vanille liquide (facultatif)
- 10 cl du sirop, jus ou alcool de votre choix (facultatif)

Préchauffer le four à 200°C.
Commençons par la crème pâtissière.
Faire bouillir le lait avec le sirop, jus ou alcool que vous avez choisi (j'ai pris du sirop Monin au Mojito, c'était très surprenant mais très bon =P) dans une grande casserole.
Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre pour que le mélange blanchisse un peu, ajouter la farine.
Quand le lait bout, le verser sur le mélange, fouetter puis remettre le tout dans la casserole.
Continuer à fouetter sur feu doux pendant 5-6 minutes (le mélange doit épaissir).
Retirer du feu et reserver.
Monter la crème liquide en chantilly et ajouter l'extrait de vanille liquide.
Reserver au frais.
Quand la crème pâtissière est refroidie, réunir la chantilly et la crème patissière.
Ce mélange peut être préparé la veille.

Pour les Tuiles,
réunir, le beurre, le sucre, la farine et le sirop de votre choix dans un saladier.
Fouetter le mélange pour que le sucre se dissoude.
Ce mélange peut être préparé la veille.
Sur une plaque allant au four, disposer du papier cuisson.
Avec un cuillière à soupe, étaler une demi cuillière de ce mélange sur la plaque pour former une tuile, vous pouvez faire environ 5-6 tuiles par tournée car le mélange s'étale beaucoup au four et il ne faut pas que les tuiles puissent se toucher!
Prévoire environ 3 ou 4 tuiles par personne.
Faire cuire les tuiles 4min à 200°C.
Sortir les tuiles et les laisser refroidir avant de les décoller!

Dans l'assiette, mettre un peu de crème, une tuile, un peu de crème etc... jusqu'à l'obtention d'un beau mille-feuille!!