Dark Cake

Dessert
Pour 6 personnes


C'est un genre de gâteau au yaourt et aux carottes avec un glaçage au chocolat, je l'ai fait pour Halloween comme il est un peu orange et noir ^^. Merci à Oanh pour l'idée!

Ingrédients :
- 1 yaourt
- 1/2 pot de yaourt d'huile
- 3 pots de yaourt de farine
- 2 pots de yaourt de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 2 oeufs
- de la canelle et de la noix de muscade
- 2 carottes
- 150g de chocolat noir
- 100g de sucre glace

Préchauffer le four à 190°C.
Rassembler le yaourt, l'huile, la farine, le sucre, la levure, les épices et les oeufs.
Mélanger le tout.
Laver et éplucher la carotte, la mixer.
Ajouter les morceaux de carotte dans la pâte à gâteau.
Beurrer un moule à gâteau et le fariner.
Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 35 minutes.
Au bout de 20 minutes, couvrir avec du papier aluminium.

Faire fondre le chocolat avec 5cl d'eau, ajouter le sucre glace.
Étaler la préparation sur le gâteau démoulé et servir!

Sole grenobloise & gratin dauphinois

Plat principal
Pour 4 personnes

La sole grenobloise est une façon de préparer la sole avec une sauce au beurre, des croûtons et des câpres.
Je la sers avec un gratin dauphinois!

Ingrédients :
- 16 petits filets de sole ou 4 soles portions
- 3 tranches de pain de mie
- quelques câpres
- 60g de beurre
- sel et poivre
Pour le gratin :
- 1kg de pommes de terre
- 1 gousse d'ail
- 20cl de lait
- 20cl de crème
- 10g de beurre
- 20g de fromage rapé
- un peu de noix de muscade
-sel et poivre
Le gratin :
Préchauffer le four à 170°C.
Eplucher et laver les pommes de terre. Les couper en fines rondelles, attention à ne pas les laver après les avoir coupée car il faut garder l'amidon pour que la crème prenne bien à la cuisson.
Eplucher la gousse d'ail et la frotter sur le plat à gratin.
Beurrer le plat.
Disposer les rondelles de pommes de terre dans le plat.
Recouvrir par le mélange lait-crème-noix de muscade-sel-poivre, terminer par le fromage rapé.
Enfourner pour 40 minutes de cuisson.

Les soles :
Couper en dés les tranches de pain de mie.
Faire fondre 20g de beurre dans une poêle, ajouter les dés de pain et faire dorer pendant 6 à 7 minutes pour obtenir des croûtons.
Reserver.
Dans une poêle, faire fondre le beurre restant, ajouter les filets de soles et faire cuire 2 minutes de chaque côté. Il faudra prévoir plus de temps pour des soles entières.
Ajouter les câpres, saler, poivrer.

C'est prêt!

Côtes de porc à la texane

Plat principal
pour 4 personnes

Hier, je suis allée au salon de la gastronomie à Rennes : pleins de bonnes choses sont revenues avec moi^^.
Entre autres, un quart de jambon Ibérique qui est un jambon cru originaire d'Espagne et exclusivement fait avec une race de cochon noir (la pata négra) . Celui-ci a apparemment été séché pendant 3 ans et demi.
Et puis aussi un vinaigre de vanille (je savais même pas que ça existait!) aromatisé à la mangue (yum!).

P.S : Les résultats du sondage sont plutôt bons puisque la plupart d'entre vous trouvez les recettes pas trop compliquées.

Ingrédients :

- 4 côtes de porc

- 4 tomates

- 1 gousse d'ail

- 20cl de sauce soja

- 20cl d'huile d'olive

- 3 cuillère à soupe de miel

- 1 orange à jus

- 20g de Ketchup

- 10cl de sauce Worcestershire

- quelques branches de thym

- du poivre

Un jour à l'avance, écraser la gousse d'ail, presser l'orange.
Réunir dans un plat, l'ail, l'huile, les sauces, le jus d'orange, le miel, le thym et le poivre.
Mettre à mariner les côtes de porc toute la nuit au frigo.

Le jour J :
Couper en dés les tomates (agrémentez-les d'une vinaigrette).
Sortir les côtes de porc de la marinade.
Mettre 4 à 5 cuillières à soupe de marinade dans une poêle et faire chauffer.
Quand ça bout : mettre les côtes de porc à cuire pendant 5 minutes du premier côté et 4 minutes pour le deuxième côté.
Servir avec la salade de tomates.

Need help!!

Mon père vient de rentrer du Canada, les bras pleins de sirop d'érable, notamment, un mélange sirop d'érable et jus de cranberry. Je voulais l'utiliser dans une recette alors si vous avez des idées, hésitez pas!!
xx

Crumble aux pommes et spéculoos

Dessert
Pour 4 personnes

Ce dessert est un remix du traditionnel crumble British auquel j'ai ajouté une french touch : des spéculoos incorporés à la pâte à crumble!

Vous pouvez le servir avec une glace vanille, de la Chantilly, de la crème fraîche épaisse ou bien de la mascarpone.

Ingrédients :

- 5 pommes (par exemple la variété Canada)

- 50g de farine

- 50g de sucre

- 150g de beurre

- 150g de spéculoos

- 2 sachets de sucre vanillé

Préchauffer le four à 180°C.

Peler et couper en lamelles les pommes.

Dans une sauteuse, faire fondre 30g de beurre avec le sucre vanillé, ajouter les pommes.

Laisser cuire à couvert 10 minutes.

Dans un saladier, mélanger le sucre et la farine, ajouter le beurre et travailler du bout des doigts.

Écraser les spéculoos, les ajouter à la préparation en effritant la pâte pour qu'elle soit "sablée".

Répartir les pommes dans des ramequins individuels puis répartir la pâte à crumble.

Faire cuire au four 15 minutes.

Servir tiède.

Cailles au vin des coteaux du Layon et aux raisins

Plat principal
pour 4 personnes

Ingrédients :
- 4 cailles
- 250g de raisins blancs
- 1 oignon
- 20g de beurre
- 10cl de crème
- 1 cube de bouillon
- 15cl de vin des coteaux du Layon
- 10g de farine

Dans un verre doseur, mesurer 50cl d'eau, mettre le cube de bouillon et passer au micro-ondes pour dissoudre le bouillon.
Couper en petits dés l'oignon, faire rissoler avec le beurre dans une cocotte en fonte.
Ajouter les cailles et saupoudrer avec la farine (cette opération s'appelle "singer").
Faire dorer 5 minutes, déglacer avec le vin et ajouter le bouillon.
Laisser cuire 15 minutes environ.
Couper en deux les raisins.
Quand la viande est cuite, ajouter les raisins et la crème et servir.

Choux-Chantilly

Dessert
pour 8 personnes

Ingrédients :

- 150g de farine

- 80g de beurre

- 4 oeufs

- une pincée de sel

- 25cl d'eau

- 30cl de crème liquide

- 25g de sucre glace

Préchauffer le four à 200°C.

Dans une casserole verser l'eau, mettre le beurre en parcelles et la pincée de sel.

Quand tout le beurre est fondu, ajouter la farine hors du feu.

Bien mélanger avec une spatule (pas un fouet) pour former une pâte lisse : on l'appelle la panade (d'où l'expression être dans la panade car cette pâte colle aux doigts xD!)

Maintenant, remettre la casserole sur le feu pour faire dessécher la panade. Remuer à l'aide d'une spatule jusqu'à ce qu'une pellicule se forme au fond de la casserole.

Mettre la panade dans un saladier et attendre quelques minutes pour qu'elle refroidisse un peu.

Ajouter les oeufs un à un, le premier est difficile à incorporer mais il faut perséverer!

Il est possible que vous n'utilisiez que 3 oeufs, tout dépend de la texture de votre pâte à choux : pour savoir si vous avez la texture recherchée, la pâte doit former une pointe (ou un "bec d'oiseau")  quand vous retirez la cuillière de la pâte.

Mettre la pâte dans une poche à douille.

Dresser la pâte en petits ronds sur une plaque avec du papier sulfurisé.

Avec une fourchette trempée dans l'eau, quadriller les choux.

Faire cuire 20 minutes à 200°C.

Monter la crème en Chantilly, ajouter le sucre glace quand la crème est assez ferme.

Sortir les choux du four. Quand ils sont refroidis, couper les "chapeaux", garnir de Chantilly puis refermer avec les chapeaux. Saupoudrer de sucre glace.