Tarte fine aux saint jaques et tomates vinaigrées

Entrée
Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- 200g de tomates cerise

- 20-25 noix de saint Jacques ou pétoncles

- 10cl de vinaigre balsamique

- 7cl d'huile d'olive

- sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Découper quatre carrés dans la pâte feuilletée.

Couper en qautre les tomates cerise.

Mélanger le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre.

Verser la vinaigrette sur les tomates et disposer les tomates sur les carrés de pâte.

Enfourner pour 12 minutes.

Couper les saint Jacques en rondelles.

Disposer les rondelles sur les tartes et enfourner de nouveau poue 5 minutes.

C'est prêt!

Gâteau anglais aux pommes

Dessert
pour 4 personnes

Ce gâteau est un genre de clafoutis "british" avec des pommes, une sorte de pâte à gâteau et une sauce caramel, le tout passé au four! Mmh!

Ingrédients :
pour les pommes :
- 3 pommes
- 1 citron
- 1 sachet de sucre vanillé
pour la pâte :
- 150g de farine
- 50g de sucre
- 80g de beurre
- 1 oeuf
- 100ml de lait
pour la sauce au caramel :
-80g de cassonade
- 25g de beurre
- 100ml d'eau

Préchauffer le four à 180°C.
Laver, éplucher et couper en dés les pommes.
Verser le jus du citron et le sachet de sucre vanillé et mettre le tout dans un plat à gratin.
Réunir dans le bol du mixeur la farine, le sucre et le beurre. Mixer.
Mettre cette préparation dans un saladier, ajouter l'oeuf et le lait.
Verser la pâte sur les pommes dans le plat à gratin.

Pour la sauce caramel :
Dans une casserole, mettre la cassonade, le beurre et l'eau, porter à ébullition.
Verser la sauce sur la pâte dans le plat à gratin.
Ainsi, on a trois couches : les pommes, la pâte et la sauce.
Mettre le plat au four pendant 30 minutes.
Servir tiède.

PS : on peut ajouter les zestes du citron dans la pâte.

Pause café d'hiver!

Pause café
pour 8 personnes

Voici un gâteau aux noisettes et aux épices (avec un glaçage girly =3)!
Merci à Oanh pour les orangettes et la nougatine (à gauche sur la photo).
    

Ingrédients :
- 1 yaourt
- 1/2 pot de yaourt d'huile
- 2 pots de yaourt de sucre
- 3 pots de yaourt de farine
- 2 oeufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 100g de noisettes
- 150g de sucre glace
- 3 noix
- 1 anis étoilé
- de la canelle, de la muscade, du gingembre en poudre
- du colorant rose

Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer un moule à gratin.
Verser le yaourt, l'huile, le sucre et la farine dans un saladier, mélanger, ajouter les oeufs, la levure, les noisettes, la canelle, la muscade rapée et le gingembre.
Ajouter l'anis étoilé.
Verser dans le moule et enfourner pour 30 minutes.

Pour le glaçage : mettre le sucre glace dans un bol, ajouter 2 cuillères à soupe environ : il faut que le mélange forme une pâte visceuse.
Ajouter le colorant pour avoir un glaçage rose!!
Quand le gâteau est refroidi, verser le glaçage et étaler.
Parsemer de morceaux de noix.

Seafood Chowder

Entrée
pour 4 personnes

Yum! un de mes plats préférés, il est originaire d'Irlande, de l'époque où les irlandais quittaient leur pays pour l'Amérique à cause de la grande famine.
La bonne nouvelle c'est que ce plat est re-visitable à l'infini! Selon vos goûts, vous êtes libres de changer les poissons et les fruits de mer que vous utiliserez!

Ingrédients :

- 1 darne de saumon

- 1 filet de cabillaud

- 150g de pétoncles

- 150g de crevettes roses cuites

- 4 langoustines

- 1 carotte

- 2 pommes de terres moyennes

- 2 oignons

- 40g de beurre

- sel et poivre

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 

Couper la carotte en gros morceaux et un oignon en 4.

Enlever la peau de la darne de saumon et l'arrête centrale, retirer les arrêtes du filet de cabillaud (si il y en a).

Dans une casserole, faire fondre 20g de beurre. Faire rissoler les arrêtes des poissons, la carotte et l'oignon coupés.

Ajouter 60cl d'eau, porter à ébullition et laisser cuire. Au bout de 10minutes, filtrer le mélange pour garder le jus.

Dans une marmite, faire bouillir de l'eau avec du sel, quand l'eau bout, mettre les langoustines et faire cuire 5 à 6 minutes.

Couper la pomme de terre et le deuxième oignon en petits dés.

Dans une casserole, faire fondre 20g de beurre et ajouter les légumes en dés. Faire dorer 5 minutes.

Ajouter le jus filtré, faire cuire 10 minutes.

Couper les crevettes en deux, les poissons en dés et les pétoncles en quatre.

Ajouter les pétoncles, les crevettes et les poissons dans la casserole et faire cuire 5 minutes.

Séparer le mélange en deux et mixer la moitié.

Servir avec une langoustine par personne.

Vous pouvez ajouter du brown bread ou du soda bread grillé avec un peu de beurre.

Cabillaud, sauce hollandaise et poireaux cro bons!

Plat principal

pour 4 personnes

La sauce Hollandaise...mmh comment vous dire que c'est presque que du beurre, mais pour le côté diététique, du poisson au four et des poireaux revenus à la poêle!

Ingrédients :

pour le poisson :

- 4 filets de cabillaud ou 4 portions de dos de cabillaud (c'est meilleur!)

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable

- sel et poivre

pour les poireaux :

- 2 poireaux

- 20g de beurre

- sel et poivre

pour la sauce :

- 1/2 citron

- 2 jaunes d'oeufs

- 150g de beurre

- sel et poivre

Pour le poisson :

 1. Préchauffer le four à 180°C.

 2. Laver les filets

     Mettre les filets dans un plat allant au four avec l'huile, le sirop d'érable, le sel et le poivre.

 3. Enfourner pour 10 à 15 minutes selon l'épaisseur des morceaux => plutôt 10 min pour du filet et 15 min pour du dos de cabillaud.

Pour les poireaux :

 1. Laver les poireaux.

     Les couper en deux dans la longueur puis en fines tranches dans la largeur.

 2. Faire fondre le beurre dans une poêle.

    Ajouter les poireaux, faire cuire 10 minutes sans couvrir.

    Saler et poivrer.

Pour la sauce :

 1. Faire fondre le beurre dans une casserole

 2. Dans une petite poêle mettre le jus du citron, ajouter les jaunes et fouetter.

     Faire cuire ce mélange en fouettant 5 minutes, ajouter 1 cuillère à soupe d'eau.

=> c'est un sabayon!

 3. Ajouter le beurre fondu en fouettant dans la poêle sur le feu (petit à petit).

Vous pouvez ajouter de l'aneth dans la sauce et sur le poisson!

Canard "normal" avec des pommes

Plat principal
pour 4 personnes


Aujourd'hui, pas très original, je vous présente mon magret de canard au pommes, c'est trop facile, c'est trop bon,(c'est gras mais il faut pas l'dire c'est secret!)...

Ingrédients :

- 2 magrets de canard

- 5 pommes bien fermes (gala...)

- 40g de beurre

- 3 cuillères à café de sucre en poudre

- sel et poivre

Laver et éplucher les pommes, les couper en 4 puis en tranches fines.
Mettre le beurre dans une poêle et faire fondre.
Ajouter les pommes et le sucre, couvrir et faire cuire 8 à 10 minutes.
Enlever le surplus de graisse des magrets de canard.
Saler et poivrer les magrets.
Les disposer dans une poêle côté graisse et faire cuire 5 minutes.
Les retourner et faire cuire 2 minutes côté chaire.
Couper les magrets en 4 tranches (2 par personnes).

C'est prêt!

Crêpes Crêpes Crêpes

Dessert ou goûté
pour 4 personnes


Bon il faut pas se cacher que nous allons tout droit vers l'hiver alors profitez-en pour vous gaver de tartiflettes, raclettes, fondues et autres plats bien caloriques. Pour le dessert : des crêpes?^^

Ingrédients :
- 250g de farine
- 4 oeufs
- 1/2 litre de lait
- 50g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé

Je conseille de commencer par le lait et les oeufs (même si nos grand-mère nous disent toujours de faire un "puit dans la farine"),
donc, mettre le lait et les oeufs dans le saladier, fouetter, ajouter le sel et le sucre.
Verser la farine et fouetter encore, ajouter le beurre fondu.
Rajouter un peu de lait si la consistance est trop épaisse.

Laisser reposer 1 heure ou plus.

Huiler légérement une poêle à crêpe, faire chauffer.
Verser une louche de pâte à crêpe et l'étaler en inclinant la poêle.
Laisser cuire 3-4 minutes sur le premier côté en décollant les bords à l'aide d'une spatule en bois.
Quand la crêpe est entieremment décollée, la faire sauter pour la retourner.
Faire cuire sur le deuxième côté 2 minutes environ.
Placer dans une assiette.