Risotto de dinde au vin rouge

Plat principal
Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 200g de riz
- 50g de carottes cuites à la vapeur
- 300g de sot-l'y-laisse ou d'escalope de dinde
- 1 cube de bouillon de poule
- 20cl de vin rouge
- 1 oignon
- 10g de beurre
- 40g de parmesan

Couper la viande en dés et les carottes en petits morceaux.

Couper en dés l'oignon, faire fondre le beurre dans la poêle et ajouter l'oignon. Faire rissoler deux minutes, ajouter le riz et laisser dorer 2 minutes.

Dans un verre doseur, mesurer 50cl d'eau, mettre le cube de bouillon et passer au micro-ondes 2 minutes. Remuer pour faire dissoudre le cube dans l'eau.

Ajouter dans la poêle le bouillon et le vin rouge.
Au bout de 5 minutes ajouter le viande et les carottes.
Faire encore cuire 12 minutes et ajouter le parmesan avant de servir.

Le brownie en 15 min (vaisselle comprise)

Dessert
pour 6 personnes

Bah oui j'ai perdu un pari et c'est triste... Mais il y a une bonne nouvelle : l'enjeu du pari était un brownie "de 500g avec des noix de pécan et des cacahuètes entières", et ce brownie, le-voici :

Ingrédients :

- 150g de beurre

- 200g de chocolat

- 200g de sucre

- 50g de farine

- 4 oeufs

- 50g de noix de Pécan

- 100g de cacahuètes non salées

Préchauffer le four à 170°C.
Dans un saladier, mettre le beurre en petits morceaux et le chocolat en carrés et faire fondre 2min au micro-ondes.
Dans un autre saladier, mettre le sucre et les oeufs et battre au fouet. Ajouter la farine et mélanger.
Ajouter le mélange beurre-chocolat et mélanger de nouveau.
Mettre les noix de Pécan et les cacahuètes dans la préparation.
Beurrer et fariner un grand plat à gratin et y verser le mélange.
Enfourner le gâteau pour 25min.

Mini Pizza des lapins

Plat principal
pour 2 personnes

Aujourd'hui : petites pizza à la carotte et au jambon cru!

Ingrédients :
- 2 grosses carottes
- une pâte à pizza
- 20cl de sauce anglaise
- 100g de Reblochon
- 4 tranches de jambon cru italien
- de l'origan frais
- sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C.
Laver et éplucher les carottes, les faire cuire à la vapeur 10min.
Les couper en petites rondelles quand elles sont cuites.
Former une boule avec la pâte à pizza et la séparer en deux.
Étaler les deux boules pour en faire deux pizzas.
Repartir la sauce anglaise sur les pizzas pour que la pâte soit hydratée.
Disposer les rondelles de carottes, des tranches de reblochon, les tranches de jambon et l'origan.
Saler, poivrer.
Enfourner pendant 15min.

Ravioles maison trop faciles aux deux poissons

Plat principal ou Entrée
pour 3 personnes


Pour la première fois de ma vie, j'ai fait une pâte à raviole! Elle était trop belle en plus <3
Je pensais que ça allait être trop galère mais bon c'est la chance du débutant!
Elles sont farcies au maquereaux et au rouget (que j'ai vidé moi-même! Yeah!) et aux lardons, accompagnées de poireaux sautés et dans un velouté.

Ingrédients :
pour la pâte à raviole :
- 300g de farine
- 3 oeufs
- 3cl d'eau

Pour les conversions, retenez que 100g de farine = 1oeuf = 1cl d'eau = 4 gros ravioles = 1 portion.

pour la farce, le velouté et l'accompagnement :
- 1 maquereau
- 1 rouget
- 100g de lardons
- 1 poireau
- 2 oignons
- 2 clous de girofles
- 10cl de sauce anglaise (Worcestershire)
- 30g de beurre
- 30g de farine
- 5cl d'huile de noisette
- de la coriandre en poudre
- 5cl de crème liquide
- sel et poivre
- 5g de beurre et 5cl d'huile

Pour la pâte :
faire un tas avec la farine sur une planche. Ajouter un à un les oeufs en pétrissant la pâte. Quand ils sont bien incorporés, ajouter l'eau. La pâte doit être facile à travailler : si elle colle trop aux doigt : rajouter de la farine, si elle s'effrite : rajouter de l'eau.
Étaler la pâte sur environ 1.5mm d'épaisseur.
A l'aide d'une tasse à thé, découper de grands cercles (environ 4 par personnes)
Laisser reposer.

Pour le velouté :
laver le poireau et retirer les feuilles abîmées. Découper le vert en gros morceaux et le placer dans une grande casserole.
Couper un oignon en 4 et planter les clous de girofle dedans. Mettre l'oignon avec le vert de poireau.
Ajouter de l'eau pour remplir la casserole et faire chauffer à feu fort pendant tout le reste de la recette.

Pour la farce :
Couper le deuxième oignon en petits dés et le mettre dans un bol avec l'huile, du poivre et de la coriandre.
Enlever au maximum le gras des lardons pour le mettre dans la casserole de légumes. Mettre les lardons dans le bol.
Vous allez maintenant lever les filets des poissons : couper la tête si votre poissonnier ne l'a pas déjà fait.
Couper, sur le dos du poisson, légèrement au-dessus de l'arrête centrale, sur toute la longueur, jusqu'au milieu du poisson.
Faire de même pour l'autre filet, puis continuer sur la deuxième moitié en contournant l'arrête centrale.
Reprendre le premier filet et le continuer jusqu'au bout.
Séparer la peau de la chair en tirant, vous verrez que toute la peau vient d'un seul coup si vous la tenez bien.
Mettre l'arrête centrale de chaque poisson dans la casserole de légumes.
Couper en dés les filets de poisson et les mettre dans le bol.

Pour l'accompagnement :
Couper en deux le blanc de poireau dans le sens de la longueur, puis couper en fines lamelles pour obtenir des demi-rondelles : cette taille s'appelle paysanne.
Faire revenir dans 5g de beurre et 5cl d'huile. Saler, poivrer

Garnir les ravioles :
Ré-étaler chaque rond de pâte et déposer au milieu de chacun une cuillère de farce. Avec le doigt, mettre un peu d'eau sur tout le tour du rond de pâte. Refermer chaque rond en appuyant bien pour être sur que les ravioles de s'ouvrent pas à la cuisson.

Finitions du Velouté :
Passer le bouillon de légume à la passoire.
Récupérer le jus dans un bol.
Dans la casseroles mettre les 30g de beurre à fondre, ajouter les 30g de farine et fouetter : cette préparation s'appelle un roux et sert à épaissir les sauces, c'est le principe de la Béchamel et de tous les veloutés.
Ajouter petit à petit le bouillon en fouettant, ajouter la sauce anglaise et la crème liquide.
Poivrer.

Dressage :
Dans une assiette creuse, mettre un peu de poireaux au milieu, 3 ou 4 ravioles autour, arroser d'une louche de velouté et parsemer un peu de coriandre en poudre.

Sauce au Roquefort du marchand de vin

Sauce
pour 4 personnes

Hier, pour accompagné un rôti de boeuf, j'ai préparé une sauce au Roquefort et au vin rouge!
En voici la recette, j'ai mis en fin d'article la préparation du rôti pour les handicapés de la cuisine ^^.
Au fait, je me suis excusée de ne rien avoir publié depuis une semaine mais je vous ai pas dit la vrai RAISON!! Eh bah j'ai un pied dans le plâtre tout simplement, donc c'est pas hyper facile de cuisiner >.<

Ingrédients :

- 1 jaune d'oeuf

- 50ml de vin rouge

- 50g de Roquefort AOC

- 10cl de crème fraîche épaisse

- poivre

Le Roquefort est un fromage à pâte persillée qui vient de l'Aveyron où il est dégusté au goûté des enfants avec de la pâte de coing (sorte de pâte de fruit au coing).

Il est fait avec du lait de chèvre.

Dans une petite poêle, faire chauffer le vin jusqu'à ce qu'il bout, ajouter le jaune hors du feu et fouetter très rapidement. Remettre sur le feu en continuant de fouetter sinon vous aller faire des oeufs brouillés au vin (sympa^^).

Cette préparation s'appelle un sabayon, elle est réputée difficile à faire, mais vous allez y arriver!

Il doit être assez épais avant de poursuivre la recette.

Ajouter le Roquefort en petits morceaux. Continuer de fouetter sur le feu, ajouter la crème, poivrer et servir tiède!

Pour le rôti : faire cuire un rôti de boeuf dans un plat à gratin avec un 15cl d'eau au fond, des parcelles de beurre dessus, du sel et du poivre, pendant 20min à 180°C. Retourner le rôti au bout de 10min.

PS : pour fouetter dans une poêle, utilisez un fouet en silicone pour ne pas la rayer!

Crème au citron vert meringuée

Dessert
pour 4 personnes 

Sachez tous que je suis désolée de ne rien avoir posté depuis une semaine! PARDONNEZ-MOI!! ^^
Mais ce week-end je vais me rattraper avec des tonnes de recettes trop bien!! Des cacahuètes, des cailles, des carottes, des mini-pizza, du roquefort... vous allez en voir de toutes les couleurs! C'est promis
xoxo

Ingrédients :

- 4 citrons verts

- 250g de sucre

- 1 cuillère à soupe de Maïzena

- 3 jaunes d'oeufs

- 2 blancs d'oeufs

- 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 140°C.
Dans une casserole, faire bouillir le jus des citrons, 150g de sucre et la Maïzena. Battre les jaunes dans un récipient, les incorporer dans la casserole, fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Retirer du feu.
Battre les blancs en neige avec la pincée de sel.
Lorsqu'ils sont bien fermes, ajouter 100g de sucre.
Dans des peits pots allant au four, verser la crème au citron puis les blancs en neige et faire cuire pendant 20 min à 140°C.

L'autre Carrot cake!

Plat principal
pour 6 personnes


Cette semaine, c'est Victor l'Alligator que je dois remercier pour cette recette si chupee! C'est un muffin aux carottes et aux navets avec une carotte glacée : tous ses secrets de fabrication sont plus bas ^^!

Ingrédients :

- 6 carottes fanes

- 4 petits navets

- 300g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 4 oeufs

- 200g de fromage blanc

- 10cl de lait

- 70g de beurre + 20g de beurre

- quelques gouttes de sauce anglaise (worcestershire)

- 10g de sucre

- un peu d'huile d'olive

- sel, poivre

Eplucher et laver les légumes. Raper à l'économe les carottes en conservant une forme alongée et pointu pour les carottes de la déco.

Mettre de coté les carottes rapées et raper de la même façon les navets.

Faire rissoler les légumes rapés avec l'huile d'olive 2 minutes pour qu'ils colorent. A cet instant vous pouvez vous amuser^^ pour retourner les légumes faites les sauter (;

C'est le moment de faire glacer les carottes entières : dans une casserole mettre : les carottes, 20g de beurre en morceaux, le sucre, du sel, du poivre et ajouter de l'eau pour couvrir les carottes. Deposer un rond de papier sulvurisé sur l'eau et faire cuire jusqu'à l'évaporation complete de l'eau! (cette technique de cuisson permet d'enrober les légumes de beurre tout en les caramélisant légerment, elle est beaucoup utilisée pour les oignons nouveaux!)

Pour la pâte à muffin : mélanger les oeufs avec le fromage blanc, le lait et le beurre mou (70g).

Mélanger.

Ajouter la farine, la levure, saler, poivrer.

Ajouter les légumes rapés.

Verser dans les moules et parsemer de quelques gouttes de sauce anglaise.

Enfourner à 180°C pendant 25min.

Découper un petit trou dans chaque muffin et y planter une carrote glacée. Servir aussitôt.